Для определения рода слова “отсевки” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “отсевки” . Тогда в зависимости от окончания в слове “отсевки” можно определить род.
Слово “отсевки”Полный морфологический разбор Cуществительного “отсевки” находится по ссылке