Для определения рода слова “охотовед” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “охотовед” . Тогда в зависимости от окончания в слове “охотовед” можно определить род.
Слово “охотовед” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “охотовед” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “охотовед” находится по ссылке