Для определения рода слова “пампушка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пампушка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пампушка” можно определить род.
Слово “пампушка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пампушка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пампушка” находится по ссылке