Для определения рода слова “паникёр” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “паникёр” . Тогда в зависимости от окончания в слове “паникёр” можно определить род.
Слово “паникёр” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “паникёр” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “паникёр” находится по ссылке