Для определения рода слова “париж” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “париж” . Тогда в зависимости от окончания в слове “париж” можно определить род.
Слово “париж” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “париж” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “париж” находится по ссылке