Для определения рода слова “пармастега” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пармастега” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пармастега” можно определить род.
Слово “пармастега” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пармастега” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пармастега” находится по ссылке