Для определения рода слова “пассат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пассат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пассат” можно определить род.
Слово “пассат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пассат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пассат” находится по ссылке