Для определения рода слова “перекоп” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перекоп” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перекоп” можно определить род.
Слово “перекоп” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перекоп” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перекоп” находится по ссылке