Для определения рода слова “перепой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “перепой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “перепой” можно определить род.
Слово “перепой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “перепой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “перепой” находится по ссылке