Для определения рода слова “переулок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “переулок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “переулок” можно определить род.
Слово “переулок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “переулок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “переулок” находится по ссылке