Для определения рода слова “песец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “песец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “песец” можно определить род.
Слово “песец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “песец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “песец” находится по ссылке