Для определения рода слова “пестряк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пестряк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пестряк” можно определить род.
Слово “пестряк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пестряк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пестряк” находится по ссылке