Для определения рода слова “пиетет” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пиетет” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пиетет” можно определить род.
Слово “пиетет” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пиетет” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пиетет” находится по ссылке