Для определения рода слова “пластичность” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пластичность” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пластичность” можно определить род.
Слово “пластичность” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “пластичность” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пластичность” находится по ссылке