Для определения рода слова “плевок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плевок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плевок” можно определить род.
Слово “плевок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плевок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плевок” находится по ссылке