Для определения рода слова “плясун” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “плясун” . Тогда в зависимости от окончания в слове “плясун” можно определить род.
Слово “плясун” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “плясун” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “плясун” находится по ссылке