Для определения рода слова “подборщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подборщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подборщик” можно определить род.
Слово “подборщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подборщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подборщик” находится по ссылке