Для определения рода слова “подмастерье” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “подмастерье” . Тогда в зависимости от окончания в слове “подмастерье” можно определить род.
Слово “подмастерье” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “подмастерье” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “подмастерье” находится по ссылке