Для определения рода слова “портниха” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “портниха” . Тогда в зависимости от окончания в слове “портниха” можно определить род.
Слово “портниха” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “портниха” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “портниха” находится по ссылке