Для определения рода слова “португалец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “португалец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “португалец” можно определить род.
Слово “португалец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “португалец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “португалец” находится по ссылке