Для определения рода слова “поставец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “поставец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “поставец” можно определить род.
Слово “поставец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “поставец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “поставец” находится по ссылке