Для определения рода слова “постулат” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “постулат” . Тогда в зависимости от окончания в слове “постулат” можно определить род.
Слово “постулат” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “постулат” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “постулат” находится по ссылке