Для определения рода слова “тунец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “тунец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “тунец” можно определить род.
Слово “тунец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “тунец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “тунец” находится по ссылке