Для определения рода слова “припой” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “припой” . Тогда в зависимости от окончания в слове “припой” можно определить род.
Слово “припой” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “припой” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “припой” находится по ссылке