Для определения рода слова “промилле” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “промилле” . Тогда в зависимости от окончания в слове “промилле” можно определить род.
Слово “промилле” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “промилле” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “промилле” находится по ссылке