Для определения рода слова “прорезь” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “прорезь” . Тогда в зависимости от окончания в слове “прорезь” можно определить род.
Слово “прорезь” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “прорезь” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “прорезь” находится по ссылке