Для определения рода слова “просфора” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “просфора” . Тогда в зависимости от окончания в слове “просфора” можно определить род.
Слово “просфора” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “просфора” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “просфора” находится по ссылке