Для определения рода слова “птицевод” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “птицевод” . Тогда в зависимости от окончания в слове “птицевод” можно определить род.
Слово “птицевод” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “птицевод” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “птицевод” находится по ссылке