Для определения рода слова “пырей” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пырей” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пырей” можно определить род.
Слово “пырей” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пырей” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пырей” находится по ссылке