Для определения рода слова “пьянчуга” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пьянчуга” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пьянчуга” можно определить род.
Слово “пьянчуга” употребляется в общем роде (Потому как в начальной форме слова “пьянчуга” окончание [а] или [я]).Полный морфологический разбор Cуществительного “пьянчуга” находится по ссылке