Для определения рода слова “пятиалтынный” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “пятиалтынный” . Тогда в зависимости от окончания в слове “пятиалтынный” можно определить род.
Слово “пятиалтынный” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “пятиалтынный” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “пятиалтынный” находится по ссылке