Для определения рода слова “рубище” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рубище” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рубище” можно определить род.
Слово “рубище” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “рубище” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “рубище” находится по ссылке