Для определения рода слова “рыбник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рыбник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рыбник” можно определить род.
Слово “рыбник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рыбник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рыбник” находится по ссылке