Для определения рода слова “рязань” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “рязань” . Тогда в зависимости от окончания в слове “рязань” можно определить род.
Слово “рязань” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “рязань” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “рязань” находится по ссылке