Для определения рода слова “саман” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “саман” . Тогда в зависимости от окончания в слове “саман” можно определить род.
Слово “саман” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “саман” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “саман” находится по ссылке