Для определения рода слова “самогонка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самогонка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самогонка” можно определить род.
Слово “самогонка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “самогонка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “самогонка” находится по ссылке