Для определения рода слова “самогоноварение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “самогоноварение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “самогоноварение” можно определить род.
Слово “самогоноварение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “самогоноварение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “самогоноварение” находится по ссылке