Для определения рода слова “сахаринка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сахаринка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сахаринка” можно определить род.
Слово “сахаринка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “сахаринка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сахаринка” находится по ссылке