Для определения рода слова “сахароварение” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сахароварение” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сахароварение” можно определить род.
Слово “сахароварение” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “сахароварение” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “сахароварение” находится по ссылке