Для определения рода слова “сборщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сборщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сборщик” можно определить род.
Слово “сборщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сборщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сборщик” находится по ссылке