Для определения рода слова “священник” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “священник” . Тогда в зависимости от окончания в слове “священник” можно определить род.
Слово “священник” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “священник” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “священник” находится по ссылке