Для определения рода слова “сдельщик” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сдельщик” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сдельщик” можно определить род.
Слово “сдельщик” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сдельщик” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сдельщик” находится по ссылке