Для определения рода слова “седло” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “седло” . Тогда в зависимости от окончания в слове “седло” можно определить род.
Слово “седло” употребляется в среднем роде (Потому как в начальной форме слова “седло” окончание [е], [о]).Полный морфологический разбор Cуществительного “седло” находится по ссылке