Для определения рода слова “сердцеед” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сердцеед” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сердцеед” можно определить род.
Слово “сердцеед” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сердцеед” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сердцеед” находится по ссылке