Для определения рода слова “серпянка” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “серпянка” . Тогда в зависимости от окончания в слове “серпянка” можно определить род.
Слово “серпянка” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “серпянка” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “серпянка” находится по ссылке