Для определения рода слова “слушок” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “слушок” . Тогда в зависимости от окончания в слове “слушок” можно определить род.
Слово “слушок” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “слушок” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “слушок” находится по ссылке