Для определения рода слова “соль” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “соль” . Тогда в зависимости от окончания в слове “соль” можно определить род.
Слово “соль” употребляется в женском роде (Потому как в начальной форме слова “соль” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “соль” находится по ссылке