Для определения рода слова “сорванец” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сорванец” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сорванец” можно определить род.
Слово “сорванец” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сорванец” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сорванец” находится по ссылке