Для определения рода слова “сорняк” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сорняк” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сорняк” можно определить род.
Слово “сорняк” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сорняк” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сорняк” находится по ссылке