Для определения рода слова “сортимент” его необходимо поставить в именительный падеж единственного числа, получается форма: “сортимент” . Тогда в зависимости от окончания в слове “сортимент” можно определить род.
Слово “сортимент” употребляется в мужском роде (Потому как в начальной форме слова “сортимент” окончание [а], [я] или [ ] нулевое).Полный морфологический разбор Cуществительного “сортимент” находится по ссылке